服务员告诉我们，
黄记煌无水焖制这种烹饪方式要靠食材自身水分“焖熟”，
要科学计算每种蔬菜的含水量，
精选出的十种根茎类和果实类食材，
保证自身水分既能成熟自己，
又能成熟主料。
经过本探探的一番探秘，黄记煌无水焖制的神奇秘法逐步清晰，
原来传统烹饪方法采用“渗入型成熟法”，
借助油、水高温渗入让原材料成熟。
而黄记煌为保持食材原有味道，
让口感层次分明，
采用“渗出型成熟法”，
即水分由内及外。
这个成熟过程非常迅速、迅速脱水。
让食材释放水分，
凝炼食材的原汁原味并锁住营养 ，
方能使考究的食材焖出一锅美味。
而让食物成熟，
需要冷热空气的交换。
黄记煌的特制焖锅可以将水蒸气凝聚锅中，
通过对底料食材的菱形切配，
可以制造冷热空气的对流交换，
使上面的食材先熟。
因此三汁焖锅把难熟的主料放上面，
把容易熟的底料放在下面。
对吃饭这件事，
大家的要求既简单又挑剔。
不仅注重食材本真味道，
也在意食材在口中的质感。
黄记煌的无水焖制不仅可以保留食材本真的味道，
还可以保证入味，
毕竟“焖着吃真入味儿”可不是随便说说的，
依据食材海绵体效应，
把水分充足的食材用无水焖制进行脱水。
正如被攥干的海绵，
渴望滋润。
于是，
脱水后的食材会吸足酱汁，
使自身酥烂入味，
带给食客舌尖上的享受。
当服务员揭开锅盖，
告诉我可以用餐时，
我迫不及待夹了块鱼肉，
整块的鱼肉被酱汁包裹，
一口下去，
醇厚鲜香，
真的会有一条条小鱼在脑海中游荡，
而底蔬又会保留自身味道与口感。
无水焖制，
不仅保留食材的本真，
又让这食材间不会互相串味，
把每种食材最真实的味道还原给味蕾，
也可在一锅中品尝到多层次的口味。
食材有食材的宿命，
杯盏交错间从稚嫩走向成熟。
食材也有食材的理想，
食客耳熟能详的黄记煌“焖着吃，真入味儿”就是关于食材、关于美食最好的诠释!
不好意思，
吃货就是这么的有原则，
只要东西好吃，
瞬间路转粉，
我要为黄记煌打call！
普通的食材经过精心烹饪，
在保留原有营养的同时更带给食客们视觉、味觉、嗅觉俱全的享受，
黄记煌三汁焖锅的背后充满了对食材本真的热爱。
他们一路寻找，
一路探寻生命的意义，
最终发现生命的高傲不是欺诳，
而是对本真的坚守。
来黄记煌吃三汁焖锅，
看看焖锅里的世界，
陪伴食材从稚嫩走向成熟。
在这美好的日子里，
你与憧憬中的美好生活，
只差这一口本真的味道。
图片来自网络，版权归原作者所有
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